Если бы не парочка существенных минусов.
Первый – долго варить (30-60 минут). Второй – неприятный запах, который в процессе заполняет все вокруг.
Понятное дело, что в своей кулинарной деятельности я не раз сталкивался с проблемой отваривания свеклы. И, конечно же, хотел найти способ, чтобы эти проблемы решить.
Выход искал на разных кулинарных форумах, в общении с единомышленниками. Попадались разные способы. Но общее у них было одно – не один из них так и не решал проблему.
Но от природы человек я упорный, поэтому не успокоился, пока не нашел хитрость, которая помогает мне теперь варить свеклу гораздо быстрее.
И да, противного запаха тоже нет!
Начинаем с того, что свеклу нужно помыть. Кожуру не нужно срезать ножом. Лучше взять губку и снять ею верхний слой. Как результат – свекла будет чистая, но и сок не потеряет. Важно – хвостик не отрезаем!
Для отваривания лучше взять средние корнеплоды. И приготовятся быстрее, и будут вкуснее.
Во время готовки соль добавлять не нужно. Лучше посолите уже готовое блюдо.
На огонь ставлю кастрюлю с водой и довожу ее до кипения. Убавляю огонь и кладу в воду свеклу. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно.
Знаю, что некоторые оборачивают свеклу в фольгу или идут на другие ухищрения.
Забудьте – ничего такого делать не нужно.
Через пару минут, после того, как опустили свеклу в кипяток, нужно добавить хлебную корку. Этот ингредиент поможет предотвратить появление неприятного запаха.
Достаточно проварить свеклу в течение 15 минут на сильном огне. Потом нужно достать ее из кастрюли и обдать ледяной водой.
Вот теперь можно свеклу и почистить. Тем более, что после холодной «ванны» делать это будет проще простого.
Как видите, никакого секретного секрета. Все предельно просто.
Как альтернатива – можно свеклу запечь в духовке. Мороки еще меньше, а на выходе получится очень вкусная сладкая свекла. Запекать нужно при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Выбирайте любой способ – оба замечательно подходят для готовки свеклы!
