Острые закатки очень любимы моим мужем. Для него я постоянно консервирую болгарские огурцы с горчицей. Расскажу вам способ приготовления без стерилизации на литровую банку.
Ингредиенты:
- 700 грамм огурцов;
- полторы чайных ложки горчичных семян;
- небольшой стручок острого перца;
- половинка репчатого лука;
- 10 грамм укропной зелени;
- 3 лавровых листа;
- 6 горошин черного перца;
- пара бутонов гвоздики;
- 500 миллилитров воды;
- 4 чайных ложки сахара;
- 2 чайных ложки соли;
- 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.
Рецепт приготовления острых огурчиков:
- Помойте огурцы и замочите их в холодной воде на несколько часов. Затем эту воду слейте, выложите овощи в глубокую миску и ошпарьте кипятком. Вылейте его через минуту, заменив на минуту прохладной водой. Обсушите плоды полотенцем.
- Нарежьте лук кольцами. Острый перец можно класть целиком.
- Наполните тару зеленью, луком, лаврушкой, гвоздикой, перцем в горошке и огурцами. Поверх положите острый перец и горчицу.
- Вскипятите в кастрюле воду, добавив соль, сахар и уксус. Залейте горячим маринадом овощи. Закатайте, переверните банку и укутайте.
Совет: чтобы избежать взрыва банки, воду лейте строго по центру. Я обычно при закатке огурцов использую половник – набираю им маринад и заливаю овощи.
