Насправді більшість з нас давно вже знає, що потрібно піддавати термічній обробці, а що краще з’їсти в первозданному вигляді. Але ми все одно продовжуємо поєднувати непоєднуване, тому що звичка — друга натура.
І дійсно, всі ми звикли до тушкованої капусти і салатику з тертої моркви. Багато хто починає свій сніданок з молочної вівсянки або гречки, хоча подібні комбінації не завжди подобаються нашому організму. Проте впадати в фанатизм не варто, адже і у деяких звичних страв, продуктів є маса плюсів, про які лікарі і дієтологи просто забувають.
1. Томати
Дієтологи радять їсти помідори в печеному або тушкованому вигляді, так як саме після термічної обробки цей пасльоновий овоч стає джерелом знаменитого лікопіну. Лікопін — це пігмент, що володіє потужними антиоксидантними властивостями. Речовина благотворно впливає на наші судини, захищає клітини від вільних радикалів, запобігає окисленню холестерину. На основі лікопіну зараз розроблена ціла купа препаратів. Не всі знають, що лікопін пригнічує розмноження патогенної мікрофлори в кишечнику, має протигрибковий і антибактеріальний ефект, а також нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі. На жаль, зі свіжих томатів лікопін засвоюється погано, але все одно не відмовляйтеся від смачного салату, адже необроблені помідори це відмінне джерело вітаміну С.
2. Молочні каші
На жаль, але більшість злакових не поєднуються з молоком, особливо це стосується гречки і вівсянки. Речовини, що містяться в крупах в поєднанні з молоком, перешкоджають нормальному засвоєнню мікроелементів, якими так багаті злаки і молоко (кальцій при такому «дуеті» також стає недоступний нашому організму).
3. Молода картопелька
Старанне чищення тонкої картопляної шкірки — не тільки марна, а й шкідлива процедура, так як в цій самій шкірці знаходиться величезна кількість калію, фосфору і заліза, які роблять цей калорійний і смачний овоч джерелом цінних мікроелементів.
4. Ківі
Не сваріться! Але виявляється, ківі теж потрібно їсти зі шкіркою, саме в ній знаходиться основний запас цінних антиоксидантів і вітамінів. Що робити? Кращий варіант, це звичайно ж смузі, але ось діти від такого «волохатого» напою в захваті точно не будуть.
5. Морква
Тушкована або запечена морква є найціннішим джерелом бета-каротину і лютеїну, кількість яких при термічній обробці зростає в рази. Але не потрібно відмовлятися і від салату зі свіжої моркви (хоча дієтологи не всі з цим згодні). Давайте не будемо забувати, що сира морква, це ще й супер-скраб для нашого кишечника!
6. Капуста
З дитинства улюблена тушкована капуста, на думку дієтологів, є не кращим гарніром, так як на відміну від моркви кількість вітамінів в ній знижується на порядок. Кращий варіант — це звичайно ж квашена капуста, в якій після ферментації збільшується їх зміст. Квашена капуста допомагає перетравлювати важку та жирну їжу, тому її часто подають до жирного м’яса. А чи варто відмовлятися від смаку дитинства, у вигляді тушкованої капустки? Напевно ні, адже калорій в такому гарнірі не багато (а корисної клітковини вистачає), крім того, він дуже смачний.
7. Пластівці, мюслі і висівки
Та ж історія, що і з кашею: поєднувати з молоком ці продукти є категоричною помилкою. Як вихід, можна їсти пластівці з соком або рослинними аналогами молока.
8. Гарбуз
Не секрет, що гарбуз це дуже корисний продукт, але виявляється і його слід готувати разом з шкіркою, яка містить гігантську кількість корисної клітковини і вітамінів. Найкраще запікати гарбуз в духовці, а потім його можна подрібнювати в блендері для каш і десертів. Гарбуз сорту «сквош» прекрасно смакує в супах. У нього дуже тонка шкірка, яка при варінні стає м’якою і смачною.
9. Чорний чай
Комусь це поєднання довелося до смаку, а хтось категорично його не любить, але факт є факт — чорний чай і молоко — це погана ідея. Козеін з молока не дає засвоюватися антиоксидантам чаю. Але …. такий чай відмінний зігріваючий засіб при переохолодженні та застуді.
10. Баклажани
Смажені баклажани з часником — це дуже смачна закуска, але краще цей овоч все ж запекти. Хтось думає про калорійність, але не тільки в цьому справа: при смаженні з баклажанів йде практично весь калій, а ось нітратів утворюється в рази більше ніж при запіканні.
