У кожної господині є свій оригінальний рецепт паски, який передається з покоління в покоління.
Приготування ароматного великоднього хліба – ціле мистецтво: тісто потрібно замішувати тільки зі світлими думками, не скупитися на начинку і яскраву глазур.
І якщо ти звикла щороку готувати паску за одним і тим же перевіреним рецептом, наша редакція пропонує тобі зважитися на експеримент, який порадує твоє сімейство. Цей дивовижний паску стане справжнім хітом великодніх святкувань!
Команда «Отож» наполегливо рекомендує тобі спекти до Світлого Великодня паску «Краффін» – суміш ніжного кексу і листкового круасана, приготований у великодньому стилі. Дивує виріб не тільки незвичайним смаком, але і способом приготування: коли тісто і начинка запікаються в єдине ціле, народжуються дивні ласощі, які не приготувати які просто гріх!
Паска «Краффін»
Складові:
- 350 г пшеничного борошна
- 110 мл молока
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 40 г вершкового масла
- 100 г мигдальних пелюсток
- 80 г цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. мускатного горіха
- 7 г дріжджів
- 200 г сушеної журавлини (можна використовувати родзинки або інші сухофрукти)
- 8 г ванільного цукру
Приготування:
1. Змішай дріжджі з 1 ч. л. цукру і залий теплим молоком. Поклади суміш в тепле місце, чекай, поки над нею не підніметься пінна шапочка.
2. Розтопи в сотейнику вершкове масло. У глибокій посудині збий жовтки з яйцем і ванільним цукром. Збивай яєчну масу до утворення пишної піни.
3. Просій в глибоку миску борошно, а в центрі зроби невелике заглиблення. Дай туди дріжджі, що піднялися, додай збиту яєчну суміш, частину розтопленого вершкового масла і сіль. Всі інгредієнти треба ретельно перемішати, додати вершкове масло і замісити тісто. Міси доти, поки тісто не перестане липнути до пальців.
4. Перемісти тісто в глибокий посуд, змащений вершковим маслом. Злегка змасти поверхню маслом, накрий харчовою плівкою і відправ в тепле місце на 1,5-2 години, щоб тісто для майбутніх пасок піднялося.
5. Коли тісто підніметься, розділи його на три рівні частини, скачай з кожної кулю і вкутай в плівку ще на 10 хвилин.
6. Присипаючи борошном робочу поверхню, розкачай одну частину тіста в тонкий прямокутний пласт. Тісто має бути напівпрозорим, але не перестарайся, щоб воно не порвалося. Змасти тісто розм’якшеним вершковим маслом.
7. Рівномірно розподіли по поверхні мускатний горіх, журавлину і мигдальні пластівці. Можеш використовувати будь-які інші сухофрукти і цукати за смаком.
8. Акуратно загорни тісто в рулет. Те ж саме зроби з рештою частин тіста. У результаті повинно вийти 3 святкових паски!
9. Гострим ножем розріж рулет уздовж, не дорізаючи кілька сантиметрів до краю.
10. Половину рулету загорни в спіраль, те ж саме зроби з другою половиною, але помісти її поверх першої. Зроби так з кожним рулетом.
11. Поклади паски у форми для випікання і залиш на 20 хвилин в теплому місці.
12. Коли тісто злегка підніметься, розігрій духовку до 200 ° C і відправ великодні «Краффіни» туди на 10 хвилин. Потім зменш температуру до 180 ° C, накрий паски фольгою і випікай ще 10 хвилин. Після цього фольгу зніми і випікай паски ще 15 хвилин.
13. Паска «Краффін» готова. Присип готові ласощі цукровою пудрою і швидше подавай до столу. Тісто виходить пишним, як у традиційних пасках, ароматним і ніжним. Краще частування до Світлого Великодня!
