Частування за старим сімейним рецептом – це завжди смачно.
І не тому, що з плином часу грамівка і пропорції в них доведені до точності, але тому, що в них жива пам’ять. Адже у кожного знайдуться спогади, пов’язані з невпинними бабусиними руками й творіннями цих рук. Пиріжки: що може бути домашнім і затишнішим?!
Цей рецепт смажених пиріжків відноситься саме до тих, про які говорять: «бабусин», «мамин», «фамільний».
Тісто просте, але тим і чудове: жодної метушні з дріжджами. Кефір можете спокійно замінити кислим молоком або ряжанкою. Особливо важливо: не забивайте тісто борошном, воно повинно бути схожим на густий мед. У цьому-то і секрет надзвичайної м’якості! Ви можете використовувати будь-яку улюблену вами начинку!
Тісто на кефірі універсальне і проходить з абсолютно будь-якою начинкою. На дворі літо – багато ягід, з ними-то і пропонуємо на цей раз готувати пиріжки. Єдиний делікатний момент – пиріжки потрібно ліпити з рідкого тіста. Якщо робити це швидко і не забувати постійно вмочувати руки в борошно, все пройде гладко.
Складові:
- Кефір – 400 мл
- Цукор – 1,5-2 ст. л
- Сіль – 0,5 ч. л
- Сода – 1 ч. л
- Соняшникова олія – 1 ст. л
- Пшеничне борошно – 350-400 г
- Ягоди – 400 г
Приготування:
1. Для тіста просто змішайте всі інгредієнти, крім ягід, в глибокій мисці. У вас вийде густа маса (густіша, ніж на оладки), але недостатньо щільна, щоб місити її руками.
2. В одну руку наберіть трохи борошна, викладіть на долоню столову ложку тіста з верхом. У центрі покладіть трохи ягід. Пальці іншої руки притрусіть борошном і швидко защипніть краї. Відразу викладайте пиріжки на розігріту з олією пательню.
3. Не біда, якщо поверхня пиріжків не цілісна і з’явилися розриви. Вже на пательні акуратно підправте пиріжки.
Смажте на середньому вогні під кришкою приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія, потім, не чекаючи на те, поки вони охолонуть, перекладіть в каструлю з кришкою.
З наведеної кількості інгредієнтів вийде близько 12-14 пиріжків. Найсмачніші вони, коли гарячі, з молоком або кефіром. Будьте впевнені: охолонути вони не встигнуть, оскільки таку смакоту швидко зметуть з тарілки.
Смачного!
