Мягкие и очень пышные пирожки на заварном тесте можно делать с любой начинкой. Нам нравится с картофелем, а вы сделайте с рисом и яйцом, творогом, фаршем или грибами, печеночным паштетом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кипяток и теплое молоко по 200 мл;
- сахар, 1 ст.л;
- соль, 1.5 ч.л;
- дрожжи, 10 г;
- масло сливочное растопленное, 100 г;
- мука, 700 г;
- картофель вареный, 5 шт;
- лук жареный, 1 шт, зелень.
Процесс приготовления
В небольшом количестве теплого молока растворяем сахар и дрожжи.
Когда масса «заиграет» пенкой, вливаем кипяток и остальное молоко, добавляем соль, растопленное сливочное масло, перемешиваем
Всыпаем просеянную муку частями и вымешиваем податливое и мягкое тесто.
Много муки не всыпайте, лучше тщательно вымешивайте, чтобы не завить массу и не сделать ее «дубовой».
Накрываем тесто и отправляем его в теплое место на 1 – 1.5 часа.
Картофель отварной превращаем в пюре с кусочком сливочного масла, добавляем обжаренный лук и по вкусу, зелень. Остужаем.
Формируем пирожки, смазав стол и руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам.
Обжариваем их на растительном масле или выпекаем в духовке при 180 градусах.
Пирожки получаются очень мягкими, пышными, тесто нежное, не тугое, отлично подходит для любой начинки.
