Знаменитый торт, который напоминает мне мое детство
Ингредиенты:
Бисквит:
✓ Яйца — 5 шт.
✓ Сахар — 150 г
✓ Мука — 115 г
✓ Какао — 25 г
✓ Масло сливочное — 40 г
Крем:
✓ Желток — 1 шт.
✓ Вода — 20 г
✓ Сгущенное молоко — 120 г
✓ Масло сливочное — 200 г
✓ Ваниль — по вкусу
✓ Шоколад — 20-30 г
Рецепт приготовления
Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности.
Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40 г растопленного масла (остуженного), перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 °C 30 минут.
Дать выстояться на решетке (можно перевернуть форму с выпечкой вверх дном) до полного остывания.
Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота.
Крем: автор рецепта уточняет: хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.
Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло.
Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао).
Бисквит прослоить кремом и дать ему немного постоять в холодильнике.
В финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например, шоколад со сливками.
Приятного аппетита!
