Помню мамины рассказы о советских огурцах. За ними выстраивались целые очереди, люди выносили консервы ящиками. Чтобы вспомнить этот неповторимый вкус, воспользуйтесь моим рецептом ароматных маринованных огурцов по-болгарски, закатанных на зиму, так же, как во времена СССР.
Продукты на две литровых банки:
- полтора килограмма огурцов;
- стручок красного острого перца;
- 20 грамм укропа;
- чайная ложка тмина;
- 3 чайных ложки горчичных семян;
- 6 лавровых листов;
- 12 горошин черного перца;
- 4 гвоздики;
- один репчатый лук;
- 2 литра воды;
- 120 грамм соли;
- 100 грамм сахара;
- 100 миллилитров девятипроцентного уксуса.
Рецепт засолки огурцов как в магазине:
- Хорошо промойте огурцы и замочите в холодной воде на ночь.
- По окончании этого времени воду слейте, обсушите огурцы, обдайте кипятком, вылейте воду и снова залейте водой. Дайте постоять минут 5.
- Нарежьте лук половинками колец. Распределите его по стерильным банкам вместе с пряностями. Поверх разложите огурцы. Стручок острого перца разрежьте пополам и положите в каждую банку.
- Поставьте на огонь кастрюльку с водой. Вскипятите, добавьте сахар и соль, дождитесь их растворения. Затем слегка остудите маринад и перед окончанием готовке залейте уксус.
- Горячую жидкость распределите по тарам, чтобы она полностью накрыла овощи.
- На дно глубокой кастрюли положите полотенце, поставьте банки, залейте водой до «плечиков», вскипятите и подержите минут 5. Затем достаньте тары и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
На заметку: хранить маринованные огурчики с луком рекомендуется в прохладном и темном месте, но не в холодильнике.
