Количество продуктов для четырех банок на 1 л:
- Огурчики – 1,8 – 2 кг
- Брокколи – 1 средний кочан
- Петрушка – 1 пучок с корнями
- Хрен – 1 лист и 1 корень 4 см
- Чесночные зубчики – 8 шт.
- Соль и сахар – по 4 ст. л.
- Уксус 9 % — 4 ст. л.
Овощи вымачиваем в холодной воде отдельно друг от друга. Огурцы — 3 часа, брокколи – 30 – 40 минут, петрушку и хрен – 20 — 30 минут. Затем промываем под краном.
У огурчиков срезаем края. Брокколи разделяем на одинаковые по размеру соцветия. Корни петрушки отделяем от веточек и чистим, а остальное шинкуем с шагом ножа в 3 см. Корень хрена чистим и мелко режем, а лист делим на 4 части. Чесночные зубцы режем соломкой.
На дно прокипяченных банок равномерно укладываем: четверть листа хрена, чеснок, корешки петрушки и хрена, зелень петрушки, огурцы, еще немного зелени и брокколи.
Кипятим воду и наполняем ей полные банки. На них кладем стерилизованные крышки.
Спустя 10 минут воду из банок сливаем в кастрюлю. Туда же сыпем соль и сахар. Кипятим ее минуток 5. Льем уксус и размешиваем.
Горячим маринадом заливаем овощи и сразу закатываем крышки.
