Очень вкусная, ароматная и острая аджика, которую вы просто обязаны приготовить и порадовать свою семью и гостей. Остроту вы можете регулировать сами, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры и сладкий перец по 3 кг;
- чеснок, 500 г;
- острый перец по вкусу;
- соль, 3 ст.л;
- сахар, 8 – 9 ст.л;
- кориандр, 3 ст.л;
- перец и красный перец по 1 ч.л;
- уксус 70 %, 3 ч.л.
Процесс приготовления
Овощи промываем и перекручиваем при помощи мясорубки через мелкое сито.
Выливаем томатный сок, измельченный сладкий и острый перец в кастрюлю и ставим на огонь, чуть больше среднего.
Доводим до кипения и варим с открытой крышкой, чтобы масса выпаривалась и соус становился гуще.
Варим 10 минут и добавляем измельченный чеснок. Периодически перемешиваем. Варим еще 15 минут.
Добавляем соль и сахар – их добавляйте по вкусу, кладем перец черный и красный. Через минут 5 попробуйте и если вам масло соли или сахар, добавьте еще.
Вливаем уксус и перемешиваем.
Совет: помидоры сами по себе кислые, поэтому уксус лучше добавляйте по своему вкусу. Добавляйте немного и пробуйте, если мало, еще добавьте.
Варим еще несколько минут.
Разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками. Переворачиваем, укутываем баночки.
Остудите и ставьте на хранение в подвал или в кладовку.
У вас должно получиться 9 баночек по 500 г.
