Без уксуса, масла и стерилизации. Заготовка из помидоров на зиму, хранить можно хоть в квартире, хоть в погребе
Для рецепта подойдут любые помидоры. Повреждённые, переспелые.
Может сейчас кто-нибудь из Вас в поисках подходящего рецепта заготовки помидоров на зиму. Буду рада, если он Вам пригодится.
Такая томатная заготовка на зиму подойдёт для любых соусов, борщей, щей, яичницы…
Конечно же лучше использовать красный сорт помидоров.
Когда у меня назревает много жёлтых помидоров, их тоже добавляю. Но для цвета обязательно добавляю одну свёклу, очень хороший способ добиться насыщенного цвета.
Помидоры, перец и свёклу прокручиваю через мясорубку.
Массу ставим на огонь и доводим до кипения.
После закипания добавляем в томат паприку молотую, 2 лавровых листика, горошин 5 перца, 1 столовую ложку соли с горкой и примерно 2 столовые ложки сахара.
Количество сахара берите на свой вкус, можно и больше добавить. Пробуйте.
Вкус у этой заготовки (с этим соотношением соли и сахара) очень приятный, насыщенный. Кисло-сладкий, в меру солёный.
Перемешиваем и варим на среднем огне минут 30, крышкой не накрываем.
Разливаем томат по банкам. Закручиваем, переворачиваем и оставляем остывать (я не накрываю).
Выход примерно 4,5 л. томата
Рецепт:
0,5 кг. красного сладкого перца
1 ч. л. сухой паприки
5 кг. спелых помидоров
1 ст. л. соли с горкой (40-50 гр.)
2-3 ст. л. сахара
2-3 лавровых листа
Перец горошком
Свёкла 1 шт.
Вот так легко и просто можно переработать не маленькую часть спелых помидоров.
