Чому я не готувала так рибу раніше? Головною проблемою завжди були КІСТКИ. Обробляти свіжу рибу на філе довга й кропітка праця, а купувати готове виходить дорого. Та й води в магазинному рибному філе, завжди, не менше половини ваги. Спробуйте приготувати рибу за цим рецептом. На те, щоб прибрати всі кістки з хека мені знадобилося менше трьох хвилин. Такий “Хек в томаті” з’їли під час вечері і чоловік і діти!
Інгредієнти для “Хек без кісток в томаті”:
- Хек – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 100 г
- Борошно (для панірування) – 30 г
- Сіль – 9 г
- Лист лавровий – 3 шт.
- Цукор – 5 г
- Перець чорний – 2 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Вода – 350 мл
- Олія – 3 ст. л.
Рецепт приготування:
Хек чистимо і обрізаємо плавники. Солимо до смаку і паніруємо в борошні. Щоб риба не стала жирною і не ввібрала багато олії – я смажу її на пергаменті. Вирізаю коло з паперу для випічки трохи більше діаметру сковороди, щоб вийшли бортики. Пару ложок олії – і можна обсмажувати рибу.
Смажимо з двох боків до золотистої скоринки.
Виймаємо рибу на тарілку, прибираємо пергамент і на чистій сковороді готуємо овочі.
Додайте трохи олії і злегка обсмажте одну подрібнену цибулину.
Близько 100 грам моркви наріжемо соломкою і додайте до цибулі. Тушіть овочі до м’якості.
Тепер додамо спеції: лавровий лист, сіль, трохи цукру, чорний перець. Окремо змішайте томатну пасту з гарячою водою і вилийте в сковороду.
Поки готувалися овочі обробила рибу. Дуже просто відокремлюються кістки від (майже) готового хека! На всю рибу я витратила менше трьох хвилин і отримала чисте філе без кісток.
Викладаємо рибу без кісток зверху овочів і накриваємо кришкою. Що б вона добре просочилася соусом, дайте рибі протушитися з овочами хвилин 20.
Соковите ароматне філе хека з овочами розлітається зі столу в одну мить. Так само залишається смачним і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
