Такие томаты в острой, пикантной заливке нравятся всем, даже тем, кто не сильно любит томаты. Получается очень вкусно, остроту можно регулировать, добавляя по своему вкусу чеснок и острый перчик.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
помидора, 4 кг
лук и морковь по 2 шт;
чеснок, 1 головка;
укроп, петрушка, базилик по пучку;
перец сладкий, 2 шт;
острый перец, 2 шт;
лист лавровый, 4 шт;
перец горошком, 40 шт;
гвоздика по вкусу;
вода;
соль, 2 ст.л;
сахар, 2/3 стакана;
уксус 9%, 150 мл.
процесс приготовления
Томаты выбираем из плотной кожурой, не перезрелые, крепкие. Очень хорошо подходит сорт слива.
Лук режем полукольцами, сладкий и острый перец кусочками.
В чистые банки на дно кладем лук, томаты.
Совет в помидор делаем проколы зубочисткой, чтобы они не лопнули при обработке.
В банке кладем по лаврового листа.
Заливаем в банк кипяток, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Остальные овощи (сладкий и острый перец) с зеленью и чесноком измельчаем блендером.
Воду сливаем и в томаты укладываем в равных частях измельченную массу.
Всыпаем соль и сахар.
Кипятим воду и заливаем в банки вместе с уксусом, кладем душистый перец.
Закручиваем крышки, укутываем до остывания.
Сохраняем консервацию в подвале или кладовке.
Томаты в таком соусе выходят удивительными, пикантными, острыми, закуску я всегда ставлю на праздничный стол. Можно готовить и просто так, не консервируя, но долго томаты сохраняется не будут, максимум 7 дней.
