Сладкий, мягкий, ароматный и очень аппетитный перец – это идеальный рецепт консервации. Просто попробуйте сделать пару баночек и на следующий год вы точно закроете несколько десятков баночек.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- сладкий перец, 3 кг;
- чеснок, 10 зуб;
- сельдерей пучок.
Для приготовления маринада необходимо:
- вода, 1 л;
- масло растительное, 200 мл;
- соль, 2.5 ст.л;
- сахар, 5 ст.л;
- уксус 9 %, 6 ст.л;
- лавровый лист, 5 шт;
- перец горошком, 25 шт.
Процесс приготовления
Сладкий перец выбирайте плотный, мясистый, толстый, чтобы он получился очень вкусным и не разварился. Чистим его от всего лишнего и режем на 2, 4 дольки, как вам больше нравится.
Для маринада в воду выливаем растительное масло, добавляем уксус и соль, сахар, лавровый лист и перец.
Добавляем резаный сельдерей.
Варим после закипания несколько минут.
Укладываем сладкий перец и бланшируем три минуты, периодически перемешивая. Варить нужно порционно, чтобы перец хорошо прогревался, но не переваривался.
Выкладываем перец в баночки, перекладывая дольками чеснока и зеленью.
Утрамбовываем и заливаем маринадом, накрываем крышками.
Стерилизуем банки в кастрюле, поставив их на полотенце и залив по плечики горячей водой. Если вы разложили перец в литровые банки – время стерилизации15 минут, в банки по 500 мл – 10 минут.
Закручиваем крышки, банки оставляем остывать и отправляем на хранение в кладовку или в подвал.
Такой ароматный и аппетитный перчик. Просто исчезает вместе с картофельным пюре и котлетками, гречневой кашей и грибами.
