Пиріг «Вишня під снігом»: неймовірно смачний рецепт пирога з вишнею, пісочним тістом і безе — пальчики оближеш!
Рецепт “ВИШНЯ ПІД СНІГОМ”: для форми 20-22 см
ТІСТО:
- 150 г вершкового м’якого масла
- 2 ст. л. цукру
- щіпка солі
- 3-4 жовтки (у мене 3 середніх)
- 1 ч. л. розпушувача
- приблизно 2 склянки борошна (можливо більше)
Начинка:
- 500 г вишні
- 1 ст. л. крохмалю
- 1,5-2 ст л. цукру
БЕЗЕ:
- 3-4 білка (у мене 3)
- 2 \ 3 склянки цукру
Якщо у вас ЗАМОРОЖЕНА ВИШНЯ – розморозити, злити рідину, далі – за рецептом.
Рецепт приготування:
Змішуємо м’яке вершкове масло, додаємо сіль, цукор, жовтки, можна ще ванільний цукор або ванілін. Збиваємо міксером 1-2 хвилини.
Просіваємо борошно, додаємо розпушувач і замішуємо м’яке еластичне тісто.
Руками тісто розтягуємо, переносимо в форму, формуємо акуратні бортики.
До вишні додаємо цукор, крохмаль, перемішуємо, викладаємо на тісто в форму. Вишня посолодшає від цукру, а крохмаль вбере зайву вологу.
Відправляємо форму в розігріту духовку до 180 º, печемо 15-25 хвилин, в залежності від вашої духовки, тісто має бути готове.
За 3 хвилини до готовності збиваємо охолоджені білки в пишну піну, потім додаємо цукор і збиваємо до готовності, до стійких піків.
Ложкой або кондитерським мішком розподіляємо білки поверх вишні, зменшуємо вогонь до 150 градусів і допікаємо ще приблизно 10-12 хвилин до світло-бежевого кольору.
З духовки (після готовності) виймаємо тільки через 10 хвилин. З форми пиріг виймається легко. Дати охолонути і можна відразу подавати до столу. Смачного!
