Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

Естественно, у каждой хозяйки есть свои хитрости и секретики в приготовлении этого классического салата, обязательного блюда на новогоднем столе — Оливье.

Сегодня я хочу поделиться своими хитростями в приготовлении этого салата.

Курица, мясо или колбаса

Традиционно в Оливье добавляют вареную колбасу — «Докторскую», «Молочную».

Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике
Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

Я часто добавлю в Оливье и варено-копченую колбасу.

Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

А в новогодний Оливье рекомендую колбасу заменить на отварную говядину. Вкус салата изменить в лучшею сторону кардинально.

Нарезка

Чтобы Оливье получился вкуснее, все ингредиенты салата нужно нарезать чуть мельче.

Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

Традиционно размер кубиков ингредиентов для Оливье «подгоняется» под размер горошин консервированного горошка. Но лучше всего нарезать овощи и яйца для салата нарезать меньшего размера.

А вот мясо или колбасу лучше нарезать чуть крупнее. Тогда их вкус будет чувствоваться отчетливее.

Лук и огурцы

Первыми в салатник отправляются лук и маринованные огурцы. Если честно, я не знаю почему именно так, но так учат готовить салат в поварских и куинарных книгах.

Если знаете ответ на этот вопрос — напишите его в комментариях.

Соль

Я салаты никогда не солю (за редким исключением), нов от Оливье нужно солить, пока не добавили майонез.

Причина заключается в том, что соль не растворяется в жирах, а майонез — достаточно жирный продукт, а потому если солить после майонеза, то салат не просолится.

Растительное масло и сахар

Чтобы добавить Оливье новые вкусовые нотки, в майонез нужно добавить 1/2 чайной ложки сахара и немного растительного масла.

Это сбалансирует вкус салата. Аналогичного эффекта можно добиться, если добавить в салат кислое яблоко.

Как утверждают профессиональные кулинары, в любом блюда, в Оливье в том числе, должны быть вкусовые нотки соленого, сладкого, кислого, горького.

Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

Смело готовьте тазиками

Как принято в России под Новый год салат Оливье готовят тазиками, то есть в больших количествах.

Так вот, чтобы Оливье не испортился до Рождества, нарежьте ингредиенты для салата, но не смешивайте их. Только перед подачей на стол, в необходимом количестве для одного салатника.

Остальные ингредиенты храните отдельно друг от друга в разных контейнерах или чистых полиэтиленовых мешочках.

Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике

С наступающим Новым годом!

Приятного аппетита!

текст, описывающий картинку
Оцените статью
Раскрою главные секреты Новогоднего Оливье. Салат будет вкуснее и дольше простоит в холодильнике
НЕДОРОГО И ВКУСНО! Монастырская выпечка: неожиданные ингредиенты, превосходный результат