Готовлю котлеты старым и проверенным годами способом. Может, кому-то мой вариант готовки подойдет больше и поможет сделать вкусные и сочные котлеты.
Я просто соблюдаю небольшие правила готовки котлет:
- не использую хлеб ни в каком количестве. Только мясо разных сортов;
- яйца также не использую. Яйца делают котлеты очень плотными и все соки из мяса вытекают. Просто хорошо вымешивайте и отбивайте фарш, тогда никаких яиц и не нужно;
- без панировки. Ну здесь вы сами решаете, обваливать котлеты или нет. Но я никогда не обваливаю, у меня получается жарить их и они не пристают к сковороде.
В котлеты я добавляю только черный перец, который сама измельчаю – то, что продают в пакетах в измельченном виде, не всегда можно назвать черным перцем.
Любят котлеты и кориандр – он любому мясу придает особый вкус и аромат.
