Сало, нежное, мягкое и ароматное. Благодаря этому рецепту, вы сделаете самую вкусную закуску, как из обычного сала, та и с хорошей мясной прослойкой. Плюс рецепта – в холодном способе готовки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- сало или подчеревок, 1 – 1.5 кг;
- чеснок, 1 головка;
- вода, 1 л;
- соль по 100 г на каждый 1 кг сала;
- лавровый лист, 2 – 3 шт;
- перец душистый, 5 шт;
- перец горошком, половина ч.л;
- кориандр семена, 1 ч.л.
Процесс приготовления
Сало режем кусками по 5 см шириной и длиной 10 см.
Для рассола вливаем 1 л воды, добавляем соль и лавровый лист, душистый перец и горошком, семена кориандра и варим после кипения 2 минуты. Остужаем.
Чеснок режем на тонкие пластинки.
Солить сало вы можете в контейнере или банке.
Укладываем слоями сало и чеснок, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и оставляем на столе на 2 суток.
Совет: сало должно быть полностью покрыто рассолом.
Убираем гнет, отправляем в холодильник еще на 2 суток.
Вынимаем сало из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами и укладываем в контейнер. Если вы будете хранить сало просто в холодильнике, то его можно хранить всего неделю.
Я всегда беру и каждый кусочек оборачиваю пергаментом или фольгой и укладываю все в морозильную камеру. Здесь сало может храниться очень долго и по мере надобности, вынимаю кусок и нарезаю, подаю к столу с маринованными заготовками, делаю праздничную нарезку.
