Для классического теста, которое необходимо для чебуреков, не идет ни молоко, ни кефир, тесто делают только на воде. В данном рецепте будем делать заварное тесто, которое получается ничем не хуже, чем традиционное, даже несколько лучше – мягкое и хрустящее одновременно.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кипяток 170 мл;
- соль, 1 ч.л;
- масло растительное, 50 мл;
- мука, около 500 г.
Для приготовления начинки необходимо:
- фарш, 300 г;
- лук, 1 крупная;
- вода, около 50 мл;
- соль, перец, специи.
Процесс приготовления
Для начинки смешиваем фарш с мелко рубленным луком, солим и перчим, всыпаем разные специи по вашему вкусу и зелень. Если масса у вас очень плотная, тогда влейте ледяной воды столько, чтобы фарш стал хорошо влажным, но не текущим.
Кипяток смешиваем с солью и растительным маслом, выливаем в емкость и вводим частями просеянную муку. Вымешиваем очень эластичное и мягкое тесто, не липкое. Если муки вам будет на хватать, можете немного добавить.
Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.
Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто, делим его на порционные кусочки, скатываем колобки.
Раскатываем каждый в лепешку, выкладываем начинку и защипываем края.
Обжариваем чебуреки в растительном масле в сковороде на небольшом огне.
Чебуреки получаются с хрустящими корочками, мягкой и сочной начинкой, в которой достаточно лука, пропитывающего фарш.
