Сочное сало в рассоле в банке

Многие рецепты засолки сала подразумевают его предварительную варку. В итоге оно получается мягким, но совершенно не таким как при сухом посоле. Предлагаемый рецепт позволяет его засолить в рассоле без варки, при этом получить мягкую шкурку и невероятно сочное сало.

Ингредиенты:

  • Сало или грудинка;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец душистый;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.
Сочное сало в рассоле в банке

Процесс засолки сала в рассоле

Для приготовления рассола нужно довести до кипения воду. Ее объем берется в таком расчете, чтобы получилось заливки имеющееся сало в банках. На 1 л воды засыпается по 8 ст.л. соли.

Сочное сало в рассоле в банке

Затем по вкусу добавляется лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Сочное сало в рассоле в банке

Рассол нужно прокипятить 5 минут, и остудить до комнатной температуры.

Сочное сало в рассоле в банке

Сало вымывается и обсушивается бумажными полотенцами. После этого оно нарезается крупными кусками, и раскладывается по банкам. Не нужно его утрамбовывать, чтоб под каждый кусок смог затечь рассол.

Сочное сало в рассоле в банке

Далее нарезается кольцами чеснок. Несколько долек нужно отложить для рассола.

Сочное сало в рассоле в банке

В банки укладывается поочередно слоями чеснок и сало.

Сочное сало в рассоле в банке

Теперь вылавливаем из рассола лавровые листья, и распределяем по банкам. Затем натираем оставшийся чеснок, и добавляем в остывший рассол, после чего разливаем его по банкам.

Сочное сало в рассоле в банке
Сочное сало в рассоле в банке

Залитое рассолом сало накрывается крышками, и оставляется при комнатной температуре на 2 суток. Затем оно переставляется в холодильник еще на 3 дня.

Спустя 5 дней после засолки сало вылавливается из рассола, и протирается бумажными полотенцами.

Сочное сало в рассоле в банке

При желании его вкус можно разнообразить, натерев часть сухой аджикой или черным перцем.

Сочное сало в рассоле в банке

Если сала получился излишек, то пару кусочков можно замотать в пергаментную бумагу и заморозить.

Сочное сало в рассоле в банке

Итоговый результат превзойдет все ожидания.

Сочное сало в рассоле в банке
Сочное сало в рассоле в банке

Смотрите видео

текст, описывающий картинку
Оцените статью
Сочное сало в рассоле в банке
Квасим капусту за 3 дня в стеклянной банке! Самый простой способ