Оказывается, приготовить вкуснейший домашний йогурт можно буквально на лету! Рецептом поделилась соседка – пожилая, но очень активная и общительная грузинка. Признаюсь, до этого, ни разу не готовила ничего подобного, и немного переживала, не испорчу ли понапрасну продукты, но нет.
Йогурт готовится действительно легко и просто. В обычных баночках, а вкусный какой! Мои, теперь, чуть ли ни каждый день требуют. Ловите полезность! Описываю приготовление пошагово, так как сама делаю.
Шаг 1
Запасаюсь молоком и йогуртом натуральным с рынка. Если будете покупать в магазине, обращайте внимания, чтобы срок был как можно меньше. Ну и по отзывам, слышала Данон лучше всех магазинных в плане натуральности.
Здесь уже только на практике тестировать, из чего лучше. Некоторые вообще из Actimel делают. Для приготовления йогурта подойдет обычное магазинное пастеризованное молоко.
Делала несколько раз и из домашнего, фермерского с рынка. Его нужно обязательно прокипятить. Иначе неприятный запах у йогурта получается. Следите, чтобы не убежало.
В качестве закваски можно использовать йогурт, тот который вам нравится по вкусу. Без добавок.
Важно! Чтобы получился настоящий, густой йогурт, соблюдайте точную пропорцию: 100 мл готового йогурта на 1 л молока. Ни больше, ни меньше! Проверено опытным путем ))
Шаг 2
В течение дня, когда есть свободная минутка, тщательно мою, потом обдаю кипятком стеклянные баночки. Оставляю их перевернутыми на чистом полотенце, на кухонном столе до вечера.
Количество банок и объем, определяю исходя из того, сколько вы решите за один раз сделать йогурта. Мое семейство, поглощает его много и с удовольствием. За раз готовлю 3-4 литра.
Использую обычные полулитровые банки. Для внуков беру емкости поменьше, на 250-350 мл (в таких банках продается томатная паста или мед).
Шаг 3
Преображение обычного молока в изысканный йогурт длится от 6 до 10 часов. Поэтому, я делаю его с вечера. Вы уже смотрите сами, как удобнее.
Оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Советую вытащить их из холодильника за пару часов до смешивания. Выливаю в эмалированную или стеклянную емкость молоко и закваску. Хорошо перемешиваю ложкой.
Шаг 4
Разливаю смесь по приготовленным банкам, прикрываю крышками и отправляю на ночь, на горячую батарею. Как лучше всего их разместить? Соседка каждую баночку помещает в специально сплетенную тканевую сетку с крючком, за который она крепит ее к батарее.
Я пользуюсь радиаторной сушилкой. В ней спокойно помещается несколько банок.
Напоминаю! Банки со смесью выдерживаете на горячей батарее не менее 6 часов! Вообще, лучше подержать подольше, до 8-9 часов.
Шаг 5
Утром, для закрепления консистенции я убираю баночки на 1-1,5 часа в холодильник. Вот, собственно, и все! Как видите, никаких сложностей. Главное, хорошо вымыть банки, использовать свежие продукты и выдержать нужное количество времени.
Вкусный, и главное, очень полезный продукт готов! Дети у меня добавляют потом в йогурт фрукты, варенье, изюм. Я ем натуральным, не сладким. Вкус потрясающий!
А самое главное какая экономия на йогурте. Теперь не покупаю, готовлю из части «моего» йогурта новый. И так по кругу. Нет нужды покупать каждый раз магазинный.
Можно добавить фрукты, варенье или использовать для заправки салатов.
