Вдалий і один з найпростіших рецептів яблучного зефіру з агар-агаром. Такий десерт необхідно буде заварювати, але це швидкий процес і з ним впорається кожен.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- білки, 2 шт;
- лимонна кислота, 1 – 2 г;
- цукор, 150 г;
- ванілін за смаком і бажанням.
Для приготування сиропу необхідно:
- вода, 90 мл;
- агар-агар, 8 г;
- цукор, 180 г;
- яблучне пюре, 200 г.
Процес приготування зефіру
Вибирайте для пюре кислуваті яблука, змішуємо з цукром, агар-агаром, вимішуємо і ставимо на плиту, на невеликий вогонь. Після кипіння варимо 3 хвилини.
Білки збиваємо і частинами додаємо цукор. Процес триває близько 5 – 7 хвилин до густоти.
Вливаємо гарячий сироп тонкою цівкою у збивати масу, постійно працюючи міксером. Збиваємо 2 – 3 хвилини.
Коли маса стане збиратися в грудки, перекладаємо в кондитерський мішок або пакет з відрізаним куточком і видавлюємо на пергамент або харчову плівку, силіконовий килимок.
Робити це потрібно швидко, маса швидко застигає.
Залишаємо остигати і стабілізуватися на 2 години.
Збираємо по дві. Обсипаємо пудрою.
Десерт виходить чарівним, з ароматом яблук. Зберігаємо 1 тиждень в холодильнику або місяць в морозильній камері.
