Давно известно, что сода придает фаршу особой сочности и пышности, главное, не пересыпать, чтобы не получить котлеты, которые невозможно кушать.
В любой мясной фарш добавляется сода из расчета: 1 ч.л соды на 1 кг массы.
Очень тщательно вымешиваем, чтобы сода не скопилась в одном месте и не испортила весь фарш.
Накрываем его и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовить котлеты лучше в духовке: так они будут нежными, мягкими, пышными и не масляными, более полезными, чем обжариваемые на сковороде. Да и посуды мыть меньше.
Вот такие простые хитрости, которые помогают поварам из отечественного общепита готовить сочные и вкусные котлеты.
