ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста 3 кг
морковь 100 г
соль 70 г
сахар 5 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снять с капусты верхние листья.
Натереть на шинковке или измельчить ножом.
Крупно натереть морковь.
Смешать с капустой.
Приправить все солью и сахаром, слегка перетереть руками, чтобы выступил сок.
Сложить капусту в подходящую емкость, поставить под гнет, прикрыть марлей.
Оставить в комнате, когда появится пена, то ее удалить, а капусту проткнуть бамбуковой палочкой.
Хрустящая капуста квашеная с морковью без уксуса будет готова примерно после недели брожения, дальше хранить ее в прохладном месте.
