Нет наверное не одной семьи, которая бы не употребляла квашеную капусту. Обычно это очень распространённый продукт домашнего приготовления или покупной. Своя капуста, собственно приготовленная, конечное, намного вкуснее.
Квашеная капуста — это старинный рецепт, проверенный на протяжении веков.
Я тоже готовлю квашеную капусту, но уже по своему, более современному рецепту. Вот открываю сезон квашения капусты, привезла с дачи, выращенную своими ручками. Урожай радует, всегда выращиваю проверенный сорт «Белорусская».
Капуста получается хрустящей, вкусной и не кислой. Мне не нравится, когда капуста перекисает.
По этому рецепту готовлю много лет, он проверенный, и всегда гарантированно получается.
Сразу много не делаю, беру 2 капустных вилка на большую кастрюлю.
Продукты на 2 кочана:
- Морковь — 1-2 штук
- Соль — 3 столовых ложки. (без горки)
- Сахар — 6 столовых ложек. (без горки)⠀
- Тмин — по желанию.
Этапы приготовления:
- Очищаю капусту от верхних зелёных листьев, удаляю кочерыжку, шинкую на комбайне. Можно нарезать капусту любым удобным для Вас способом.
- Морковь натираю на крупной терке.
- В подходящей таре соединяю капусту и морковь, немного приминаю, без сильных усердий.
- Я поместила капусту в кастрюлю, туда вливаю холодную кипяченую воду, сколько войдёт, оставляю на полчаса.
- Затем сливаю воду с кастрюли в другую ёмкость. У меня примерно воды получается около 2 литров. В этой воде растворяю соль, снова добавляю в капусту.
- Посыпаю капусту тмином (это для тех, кому нравится пряность).
- Кастрюлю ставлю в какую либо миску, так как может течь рассол, который снова сливаю обратно.
- Кастрюлю с капустой держу 3 дня при комнатной температуре. Каждый день делаю проколы спицей до самого дна, чтобы удалить образовавшиеся газы.
- Через три дня сливаю рассол, добавляю сахар, размешиваю до полного растворения, снова вливаю в капусту.
- Помещаю капусту на сутки в холодильник, и все, можно употреблять.
Подаю на стол с нарезанным луком, заправляю ароматным растительным маслом. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
