Хрустящие маринованные корнишоны уже много лет готовим по этому рецепту (Мой любимый рецепт огурцов на зиму)

Хрустящие маринованные корнишоны уже много лет готовим по этому рецепту (Мой любимый рецепт огурцов на зиму)

Для начала огурцы складываем в тазик и заливаем холодной водой. Пусть они, таким образом, немного постоят.

Тем временем стерилизуем чистые баночки. Я взяла литровые 3 штуки. Стерилизуем их по 5 минут каждую.

Крышки тоже нужно прокипятить.

Теперь на дно банки укладываем листья хрена, укроп вместе с зонтиками, 2-3 зубчика чеснока.

Далее плотно укладываем мытые огурцы.

Можно еще положить по 1-2 полоски болгарского перца или острый перчик. Тоже получится очень вкусно.

Теперь добавляем специи. По 1 листу лаврушки : если листики маленькие, положите 2), примерно 8-10 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, примерно 1/3 чайной ложки целого кориандра.

Теперь заливаем наши огурчики крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем прогреваться примерно 15 минут.

Воду можно поставить сразу кипятиться, перед тем, как закладывать огурцы в банки. На одну литровую банку уходит примерно 0,5 литра кипятка.

Прошло 15 минут, сливаем воду с баночек в емкость.

Прокипятив эту жидкость, заливаем огурцы снова.

Если Вы не хотите ждать, пока она прокипятится, можно нагреть чистую воду и залить второй раз огурцы ей. То есть, пока огурцы прогреваются первый раз, у нас уже готов кипяток для второго раза. К тому же огурцы не успевают остыть.

Я залила огурцы новым кипятком. Накрываем банки крышками и оставляем еще на 15 минут.

Пока огурцы прогреваются второй раз, можно приготовить маринад.

Мне на 3 банки понадобится 1,5 литра маринада.

Добавляем соль, сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. До того, как маринад закипит выливаем 9%-ный уксус.

Тем временем огурцы прогрелись, сливаем с них воду.

Теперь заливаем кипящим маринадом и закатываем баночки.

Получается, что огурцы мы прогревали 2 раза. На третий раз – уже залили их маринадом.

Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Полотенцем их укутывать не нужно.

Напишите в комментариях, какой маринад для огурцов делаете Вы.

Рецепт на 1 литровую банку:

Огурцы

Хрен – листья или корень

Укроп с зонтиками

Чеснок – 2-3 зубчика

Болгарский перец – 1-2 полоски (или острый перчик)

Лавровый лист – 1-2 листика

Черный перец – 8-10 горошин

Душистый перец – 2-3 горошины

Кориандр целый – 1/3 чайной ложки

Маринад на 1 литр воды:

Соль – 2 столовые ложки со средней горкой

Сахар — 3 столовые ложки со средней горкой

Уксус 9%-ный – 80 грамм (7 столовый ложек)