Эту заготовку из баклажан, когда я ставлю ее на стол своим гостям, часто путают ее с грибами: очень необычная, ароматная, аппетитная, отличное дополнение к любым гарнирам, мясным блюдам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2 кг;
- сладкий перец, 6 шт;
- помидоры, 4 шт;
- острый перчик, 1 шт;
- чеснок, 3 головки;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 2 с.л;
- уксус 9 %, 80 г;
- масло растительное.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками 1 см толщиной и засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Сладкий и острый перец, томаты пропускаем через блендер или мясорубку.
Баклажаны промываем холодной водой и хорошо отжимаем.
Обжариваем баклажаны в небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон. Вы можете просто сбрызнуть их маслом, перемешать и обжаривать на сухой сковороде, чтобы заготовка не получилась жирной.
Овощной измельченный соус ставим на плиту и добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим пару минут, вливаем уксус, перемешиваем, кипятим полминуты и снимаем с плиты.
Каждый кусочек баклажан берем вилкой, обмакиваем в этот соус и укладываем в чистые банки, немного уплотняем. Когда все разложите по банкам, заливаем остатками соуса и накрываем крышками.
Ставим в кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду по плечики банок и стерилизуем с момента закипания 15 минут, если баночки у вас 500 г.
Закручиваем крышки и остужаем банки в помещении.
Храним консервацию в прохладном помещении или кладовке.
Закуска очень вкусная, в меру острая, пикантная и сочетается с разными гарнирами.
