Для разнообразия предлагаю приготовить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком по быстрому рецепту без рассола. Получается поистине вкусно.
Набор продуктов для приготовления:
- Синенькие – 2 кг;
- Морковка – 2 шт.;
- Чеснок – 100 г;
- Укроп – 50 г;
- Петрушка – 50 г;
- Базилик – 50 г;
- Соль – 70 г.
Синие готовлю быстро и вкусно: овощи чищу, мою. У баклажанов обрезаю края, опускаю в кипящую подсоленную воду и варю 2-3 минуты, аккуратно вынимаю, остужаю, немного отжимаю плоды.
С одной стороны овоща делаю надрез, внутри натираю солью, начиняю измельченной на терке морковью, тонко нарезанными пластиками чеснока, рубленой зеленью. Обвязываю ниткой, чтоб начинка не вывалилась, складываю в кастрюлю, накрываю тарелкой, а сверху устанавливаю груз (заполненную водой банку 3 л). Через несколько дней блюдо готово к употреблению.
В холодильнике соленые синенькие можно хранить в стеклянной таре до 3 месяцев.
