Печінкові котлетки завжди допомагають урізноманітнити меню харчування сім’ї, обходяться вони дешевше, чим з фаршу, але смак і аромат мають відмінний. Тай печінка відноситься до корисних продуктів харчування.
Іноді котлети не вдаються і розпадаються. Причина криється в різних помилках.
Як зробити так, щоб печінкові котлети не розпадалися.
Перше правило – дотримуватися співвідношення печінки і борошна або крохмалю. На 500 г перекрученої печінки, йде 1 – 2 ст.л борошна або манної крупи. Ці компоненти потрібні для того, щоб котлети випадково не пригоріли, вони скріплюють всю масу.
Багато хто додають в котлети сиру картоплю, як в звичайні, м’ясні. Співвідношення в даному випадку: на 400 г печінки 1 картоплина, потерта на дрібній тертці.
Можна додати в фарш жовток або молоко – воно загущує печінкову масу, як і горохову кашу, надає особливого смаку страві.
