«Как варить кальмары для салата, чтобы они не были, как резина?» — спросила я подругу-диетолога. Маша, часто подкидывает мне рецепты, которые не вредят фигуре.
Многие повара говорят, что их нужно варить по 5 минут и более. Но, по факту, выходит не особо вкусно. «Возьми очищенные и размороженные кальмары. В отдельной кастрюльке вскипяти воду. Добавь в нее соль, лавровый лист, перец горошком, а затем опускай кальмары.
Сначала опусти один. Быстро сосчитай до десяти и вынимай кальмар шумовкой. Дождись, когда вода вновь закипит, и опускай следующий кальмар!» — посоветовала она, а затем поделилась отменным рецептом салатика.
Сегодня «Секреты кулинарии» расскажет, как приготовить салат с кальмарами и маринованным луком.
Как варить кальмары для салата
Ингредиенты
- 0,5 кг кальмаров
- 4 луковицы
- 2 шт. моркови
- 1 ч. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 30 мл уксуса
- 70 мл воды
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- зелень по вкусу
Приготовление
Лук очисти и нарежь кольцами. Выложи его в кастрюлю. Добавь туда же уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец. Перемешай.
Поставь кастрюлю с луком на огонь. Нагрей до 80 градусав, но не доводи до кипения. Дай луку остыть, а затем влей к нему растительное масло. Чтобы лук хорошо замариновался поставь его в холодильник на 3 часа.
Отвари кальмары описанным выше способом. Можно и любым другим по желанию. Готовые кальмары нарежь соломкой.
Морковку очисти и натри тонко на терке как для морковки по-корейски. Либо можно нарезать соломкой. Перед добавлением моркови в салат, ее нужно залить кипятком и оставить так на минут 10.
Морковь мы замачиваем для того, чтобы она стала более мягкой и нежной. Если не замочить морковку, она будет очень резкой и жесткой, и это испортит весь салат.
Слей с лука и моркови воду. В удобной емкости смешай кальмары с маринованным луком и морковью. Посоли и поперчи по вкусу. Перемешай и укрась салат зеленью. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с рецептом кальмаров в банке. Приготовленные в собственном соку кальмары будут мягкими и нежными. Для гарнира подойдет вареный рис. С таким блюдом семья точно не останется голодной!
Теперь ты знаешь, как варить кальмары для салата, чтобы на вкус их мясо не напоминало резину. Кстати, чтобы быстрее снять красную кожу с кальмаров, их нужно обдать кипятком и сразу переложить в миску с ледяной водой. Пленка есть снаружи и изнутри и не забываем про хрящи и хорду.
А по поводу данного салата могу сказать одно: его нужно пробовать. Так как словами его вкус пердать сложно. Одно могу сказать уверенностью, этот рецепт точно останется у тебя одним из любимых. Проверено на моих домашних и друзьях!
