Это один из самых удачных, на мой взгляд капустных салатов: маринованная капустка с другими овощами получается очень ароматной, хрустящей, пикантной – это идеальное дополнение к разным гарнирам и закускам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста, 3 кг;
- лук и сладкий перец по 600 г;
- морковь, 400 г;
- сахар и масло растительное по 200 г;
- уксус 9 %, 200 мл;
- соль, 7 ст.л;
- лавровый лист, перец горошком.
Процесс приготовления
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке, сладкий перец режем соломкой, лук – тонкими полукольцами.
Смешиваем все овощи, кроме сладкого перца, солим по вкусу и переминаем массу. Сильно уминать не нужно, просто немного перемешиваем и мнем.
Добавляем сладкий перец и перемешиваем.
Всыпаем сахар, вливаем уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем.
В чистые банки кладем перец горшком и лавровый лист по вкусу. Укладываем салат, немного трамбуя массу, разливаем по банкам весь маринад с емкости, где был салата.
Накрываем крышками.
Стерилизуем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов и оставляем на 30 минут.
Вынимаем из духовку прихватками, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним салат в кладовке или в подвале.
Такой салат сильно напоминает классическую солянку с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом.
