Готуються ці пиріжки з найбільш бюджетних продуктів, але результат вас дійсно порадує! Смачно, ароматно, ситно. І вся родина задоволена.
Необхідні продукти:
- Вода (37-38 градусів) – 300 мл.
- Цукор -1 столова ложка (з гіркою).
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Рафінована олія – 50 мл.
- Борошно пшеничне – 500г.
- Пресовані дріжджі – 20 г.
Начинка:
- Картопля – 550 г.
- Цибуля – 2 шт. середнього розміру.
- Сіль за смаком.
- Рафінована олія для смаження – 500 мл.
Як приготувати дріжджові пиріжки
Вливаємо теплу воду в скляну миску. Відправляємо до неї дріжджі і перемішуємо лопаткою, щоб дріжджі розчинилися.
У суміш додаємо 3 столові ложки борошна (від загальної кількості), ½ від усієї кількості цукру. Старанно перемішуємо. Накриваємо суміш кухонним рушником.
Для начинки відварюємо картоплю.
Коли тісто почне підходити, вливаємо в нього воду, що залишилася, цукор, що залишився, олію, сіль. Старанно перемішуємо.
У два етапи просіюємо в тісто борошно. Так можна контролювати його густоту. Вимішуємо тісто ложкою, а потім – рукою.
Змащуємо скляну миску рафінованою олією і перекладаємо в неї тісто. Накриваємо миску рушником.
Обсмажуємо нарізану цибулю до золотистої скоринки.
Мнемо відварену картоплю, відправляємо в неї смажену цибулю і старанно перемішуємо.
Тісто за цей час підійшло. Натираємо злегка силіконовий килимок олією (щоб тісто не прилипало до поверхні). Викладаємо на нього тісто, скачуємо його в джгут і рукою відокремлюємо порційні шматки. Формуючи їх в кульки, це будуть заготовки для пиріжків, які накриваємо бавовняним рушником на 10 хвилин.
Кожну заготовку розтягуємо пальцями в коржик і викладаємо в центр картопляно-цибульну начинку. З’єднуємо краї, прибираємо в сторону. Сплющуємо пиріжок руками, щоб він вийшов плоским і великим. І так чинимо з кожною заготівлею.
Пиріжки підготовлені. Накриваємо їх рушником на 20 хвилин.
Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо на неї рафіновану олію і розжарюємо її. Відправляємо в киплячу олію пиріжки. Смажимо з одного боку до появи апетитної рум’яної скоринки, перевертаємо і смажимо пиріжки з іншого боку.
Викладаємо готові пиріжки на тарілку. Смачного!
