За 3 дня до прихода гостей посыпаю лимоны солью и перцем, чтобы подать им лучшую пряную закуску

Соленые лимоны с чесноком и оливками выглядят для нас чем-то необычным. Но в странах северной Африки это пикантное соленье давно стало кулинарной традицией. Пряные лимоны универсальны. Их можно использовать как закуску, добавлять в салаты и начинки, они прекрасно подойдут к рыбе и мясу. Более того, пропитанную специями цедру лимона можно использовать в соусах, а ароматное масло из банки добавлять в салаты в качестве заправки.

соленые лимоны

Соленые лимоны

Особенностью блюда, которое иногда называют лимонами по-мароккански, является то, что засолка полностью устраняет горчинку корки и делает намного мягче вкус лимонной мякоти. Лимоны для него стоит выбирать с чистой и не очень твердой кожурой, без пятен и видимых повреждений.

Ингредиенты

  • 3–4 лимона
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 луковица
  • 10–15 оливок
  • 5–6 соцветий гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. кориандра в зернах
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого перца
  • оливковое масло

Приготовление

Помести лимоны в миску с водой на 30 минут и тщательно промой. Некоторые повара советуют опустить плоды в кипяток и проварить около минуты. Это сделает кожуру мягче, избавит ее от горечи и позволит плодам дать больше сока.

соленые лимоны

Нарежь лимоны тонкими дольками или кружочками.

Пересыпь солью и молотым черным перцем.

соленые лимоны

Нарежь чеснок и лук тонкими пластинками.

соленые лимоны

Отдельно выдави сок из одного лимона. Готовую жидкость налей в подготовленную банку. Шкурку от выжатого лимона можно порезать тонкими полосками и отправить туда же.

соленые лимоны

Выложи в банку присыпанные специями кусочки лимона, чередуя их с луком, чесноком и оливками. Добавь кориандр и гвоздику. Дай лимонам немного постоять, чтобы они пустили сок. Если его мало, слегка уплотни содержимое банки ложкой.

соленые лимоны

Залей оливковым маслом, стараясь полностью покрыть лимоны жидкостью.

соленые лимоны

Через 3 дня открой банку и максимально уплотни лимоны таким образом, чтобы сок покрыл их полностью. При необходимости добавь масла. Настаивай лимоны от недели до месяца, время от времени переворачивая банку.

соленые лимоны

Соленые лимоны с чесноком и оливками готовы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

текст, описывающий картинку
Оцените статью
За 3 дня до прихода гостей посыпаю лимоны солью и перцем, чтобы подать им лучшую пряную закуску
Зелені помідори в томатному соку на зиму